#شیرینی_بهشتی
رسپی از دوست خوبم هدیه جون👌

سلام به روی ماه قشنگتون امیدوارم حال دلتون خوب باشه و همیشه زندگیتون پر از عشق و ارامش باشه با یه پست خوشمزه و جذاب دیگه اومدم خدمتتون مخصوص عید با ماندگاری بالا چون این شیرینی تخم مرغ نداره اول از همه یه سری نکات رو میگم ابتدا ارد و پودر قند هر کدام رو سه بار الک کنید و نکته بعدی اینکه اگر میخواهید نتیجه کار عالی بشه حتما مواد رو با گرم کار کنین و حتما باید از روغن صاف قنادی ( ۵۰ ) یا روغن تمام جامد یا روغن صاف خانگی استفاده کنید

🔴 مواد لازم : روغن تمام جامد یا روغن صاف قنادی ( ۵۰ ) ۲۰۰ گرم(۱ لیوان)
روغن مایع ۲۵ گرم ( ۳ قاشق سوپخوری )
ارد سفید قنادی ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم ( بخاطر ابخور اردها فرق دارد )(۲ لیوان حدودا)
پودر قند ۱۷۵ گرم ( یک پیمانه + ۳ قاشق سوپ خوری )
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
هل ۱/۲ قاشق چایخوری

🔴 طرز تهیه :
در ظرفی تمیز روغن صاف و پودر قندی که سه بار الک زدیم رو باهم مخلوط میکنیم ( من از روغن صاف خانگی استفاده کردم) بعد با همزن برقی با دور متوسط به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه میزنیم حتما تایم بگیرین چون خیلی مهمه تا کاملا سفید و پوک بشه و شبیه خامه قنادی بشه حتما در حین کار دور ظرف را دور گیری کنید.
حالا وانیل و پودر هل و روغن مایع رو اضافه می کنیم سپس اردی که سه مرتبه از قبل الک زدیم رو در چند مرحله اضافه می کنیم همزن مدام باید روشن باشه و به زدن ادامه میدیم اگر دیدید خمیر خیلی شله کم کم با قاشق ارد بهش اضافه می کنیم و اگر ارد زیاد ریختین و خمیر سفت شد کم کم با قاشق روغن مایع اضافه می کنیم تا خمیر نسبتا چسبناکی داشته باشیم که به راحتی از قیف بیرون بیاد.

وقتی اماده شد می تونین خمیر را در سه رنگ دلخواه درست کنین سفید و زعفرانی و کاکائویی در سه ظرف به سه قسمت تقسیم کنید در یک کاسه ای خمیر رو یک قاشق چایخوری پودر کاکائو و در یه کاسه دیگه یه قسمت خمیر یک قاشق چایخوری زعفران غلیظ دم کرده اضافه می کنیم و اگر هم سفید دوست دارین یه قسمت هم در کاسه ای سفید کنار بزارین به اون قسمت از خمیر که زعفران اضافه کردین و یه قسمت که پودر کاکائو اضافه کردین خوب با قاشق مخلوط کنید حالا هر قسمت از خمیر رو داخل قیف ریخته و با ماسوره دلخواه در سینی پایپ می کنیم و برای تزیین کمی تخم خرفه یا کنجد بریزین بهتره از سینی مشکی فر استفاده نکنید (البته من سینی فرم مشکی هست درست کردم داخلش)سینی مورد نظر نیازی به کاغذ روغنی نیست اگر دوست داشتین کاغذ روغنی بزارید

با فاصله در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار میدهیم تا بپزد با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بازم بستگی به فر شما دارد(من ۱۰ دقیقه گذاشتم) بعد یک ربع چک کنید با یک کارد زیر یه شیرینی قرار بدین ببینین از سینی جدا میشه هر وقت جابه جا شد یعنی پخته سپس بعد از اینکه پخت بزارین به مدت چند ساعت تو سینی بماند اصلا بهش دست نزنین تا کاملا خنک بشه چون پودر میشه سپس در ظرف مورد نظر انتقال بدین

🔴 نکات خیلی مهم :
اگر روغن و پودر قند اون مقدار تایمی که گفته شد خوب همزده نشن ارد کمتری از میزانی که در دستور هست جذب میشه و باعث وا رفتن در فر میشه
حتما ارد رو با احتیاط بریزین چون اگر زیاد بریزین شیرینی هاتون سفت میشه
مدل زعفرانی یکم نسبت به مدل ساده و کاکائویی تردتر هست اونم بخاطر همون میزان ابی هست که اضافه میشه
اگر شیرینی تون تو فر پهن شد بدونین که روغن و پودر قند رو کم زدین و باید بیشتر هم میخورد
اگر میخواهید نتیجه کار عالی بشه حتما از ترازو دیجیتالی استفاده کنید
در تابه دو طرفه یا فر دست ساز قابل تهیه هست واشر تابه را در بیارید دو لایه کاغذ روغنی بندازید و زیر تابه حتما شعله پخش کن بذارید تا بپزد
روی این شیرینی بعداز پخت نرم و پوک هست به نشانه نپختن شیرینی نیست
اگر شیرینی زیادی در فر بماند شیرینی خشک میشود
❌اگر خمیر باقی موند واسه سری دوم که بره تو فر باید مواد رو یکی دو دقیقه دوباره با همزن بزنید وسپس قیف بزنید این نکته خیلی مهمه ❌
و نکته اخر این شیرینی در جای خشک و خنک و خارج از یخچال تا چند ماه ماندگاری دارد ( می تونید داخل فریزر قرار بدید ) بدون اغراق بگم این شیرینی فوق العاده شد شما هم تمامی نکات رو با دقت بخونید و انجام بدید مطمئن هستم عالی درست میکنید اگر این پست مفید بود سیوش کن تا قبل عید درست کنی و اگر دوست داشتی برای دوستات بفرست😍
#شیرینی_کرکی#عید#نوروز
https://t.me/donyayeashpazi2018